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最近高麗菜盛產
價格破底再破底
在全聯福利中心還辦促銷活動
買一送一只要15元
很多人都去買了不少呢
而我呢 沒辦法銷那麼多庫存
所以我只買了大棵的1/2個
之前在公司吃過同事欣如做的泡菜
就請問她應該怎麼做
聽到那做法其實跟涼拌小黃瓜大同小異
所以趁著假日有空就來玩看看囉
首先 先將葉菜洗淨(高麗菜我是取裡面較黃白色的部份~外圍綠色就拿來炒菜用掉了)
紅蘿蔔切絲 把水份去掉後
加上兩匙的食鹽
均勻攪拌後 大約靜置一個小時
這個作用是要將高麗菜葉軟化及葉內的水份脫除
過了一小時之後 菜的體積變小了些
鍋子底下的水份也變多了...(出水了)
接著我是先將脫水的水份先倒掉
然後用室溫的開水將葉菜沖去過多的鹽份
再來瀝乾水份後就可以準備裝入容器囉
先鋪一層菜 再鋪一層白砂糖
這樣子來回共做了3~4回
最後再加入工研醋(糯米醋)約2-3湯匙
(我第一次做的量沒有很多..只有1/4個高麗菜左右而已)
我只要有去開冰箱 就會將我那裝入保鮮盒的泡菜拿出來搖一搖
這樣子可以將糖及醋充份的融合且菜都能均勻的入味
當日晚上還打開來聞聞味道 太酸 就再補加一些糖進去
隔天中午
我就把它拿出來吃囉^^
味道剛好
如果 能夠再來盤臭豆腐可就是太棒了嘿!!
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