絢的部落格

最近高麗菜盛產

價格破底再破底

在全聯福利中心還辦促銷活動

買一送一只要15元

很多人都去買了不少呢

而我呢   沒辦法銷那麼多庫存

所以我只買了大棵的1/2個

之前在公司吃過同事欣如做的泡菜

就請問她應該怎麼做

聽到那做法其實跟涼拌小黃瓜大同小異

所以趁著假日有空就來玩看看囉

首先  先將葉菜洗淨(高麗菜我是取裡面較黃白色的部份~外圍綠色就拿來炒菜用掉了)

  紅蘿蔔切絲  把水份去掉後

加上兩匙的食鹽

均勻攪拌後  大約靜置一個小時

這個作用是要將高麗菜葉軟化及葉內的水份脫除 

過了一小時之後  菜的體積變小了些

鍋子底下的水份也變多了...(出水了)

接著我是先將脫水的水份先倒掉

然後用室溫的開水將葉菜沖去過多的鹽份

再來瀝乾水份後就可以準備裝入容器囉

先鋪一層菜  再鋪一層白砂糖

這樣子來回共做了3~4回

最後再加入工研醋(糯米醋)約2-3湯匙

(我第一次做的量沒有很多..只有1/4個高麗菜左右而已)

我只要有去開冰箱  就會將我那裝入保鮮盒的泡菜拿出來搖一搖

這樣子可以將糖及醋充份的融合且菜都能均勻的入味

當日晚上還打開來聞聞味道   太酸  就再補加一些糖進去

隔天中午

我就把它拿出來吃囉^^

味道剛好

如果  能夠再來盤臭豆腐可就是太棒了嘿!!